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Clasificación Funcional de los Alimentos

Los alimentos que contienen fundamentalmente carbohidratos o lípidos son fuente de calorías, con una función energética
  • Grasas
  • Frutos secos
  • Cereales
  • Huevo (yema)

Los alimentos fundamentalmente protéicos, aunque pueden aportar energía, tienen como misión principal el aportar materiales para la construcción o renovación de estructuras, es decir, una función plástica o formadora
  • Leche y derivados
  • Carne
  • Pescados
  • Huevos (clara)
  • Legumbres
  • Frutos secos y cereales

Los alimentos que por su riqueza en vitaminas o minerales controlan diversos sistemas del metabolismo se les conoce como alimentos reguladores.
  • Verduras
  • Frutas
  • Leche y derivados
  • Huevo y vísceras
Los principios inmediatos (carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales) se encuentran distribuidos en los diferentes alimentos. Según la proporción de un determinado nutriente. Los alimentos se han clasificado atendiendo a la función del nutriente predominante.
Clasificación Funcional de los Alimentos

Los alimentos que contienen fundamentalmente carbohidratos o lípidos son fuente de calorías, con una función energética; los alimentos fundamentalmente protéicos, aunque pueden aportar energía, tienen como misión principal el aportar materiales para la construcción o renovación de estructuras, es decir, una función plástica o formadora; los alimentos que por su riqueza en vitaminas o minerales controlan diversos sistemas del metabolismo se les conoce como alimentos reguladores.
GRUPOALIMENTONUTRIENTEFUNCIÓN
Grupo 1
Leche
Queso
Yogur
Proteínas animales
Plástica
Grupo 2Carne
Huevo
Pescado
Proteínas animales
Plástica
Grupo 3Patatas
Legumbres
Frutos secos
Proteínas vegetales
Lípidos
Vitaminas
Plástica
Energética
Reguladora
Grupo 4Verduras
Hortalizas
Vitaminas
Reguladora
Grupo 5FrutasVitaminas
Reguladora
Grupo 6Pan y pasta
Cereales
Azúcar
Carbohidratos
Energética
Grupo 7Grasa y aceite
Mantequilla
Lípidos
Energética
Eduardo Flores Villegas

Terapéuta Certificado en Biomagnetismo y Bioenergética
Redactor y ponente en talleres de salud natural, nutrición y ejercicios.
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